Sopa de Canjiquinha

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de canjiquinha

500 kg de costelinha suína

200 gr de bacon picado(s)

1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada picada(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

2 unidade(s) de tomate picado(s)

4 folha(s) de couve manteiga picada(s)

quanto baste de sal

quanto baste de salsinha

MODO DE PREPARO:

Limpe, lave bem e escorra a canjiquinha.

Coloque numa panela, cubra com água fria (até atingir 7cm acima da superfície da canjiquinha), leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia. Tire do fogo e reserve.

Aqueça o azeite e frite, mexendo sempre, as costelinhas, a lingüiça e o bacon até ficarem bem dourados. Tire do fogo. Escorra a gordura e reserve.

Leve a panela com as carnes novamente ao fogo, junte a cebola, o alho, e os tomates, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.

Acrescente a canjiquinha com um pouco da água do cozimento e deixe ferver.

Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as costelinhas ficarem bem macias, regando aos poucos com a água do cozimento.

Verifique o tempero e acrescente sal a gosto.

Junte o cheiro-verde e a couve picada e tire do fogo.